水產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)系及行業(yè)趨勢(shì)分析

1 、行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

世界水產(chǎn)養(yǎng)殖以亞洲最為發(fā)達(dá)，水產(chǎn)養(yǎng)殖全球占比接近 90%。中國、日本、印度和東南亞各國是亞洲主要的水產(chǎn)養(yǎng)殖國。中國是世界上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠久的國家之一，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，養(yǎng)殖技術(shù)普及。改革開放以來，我國漁業(yè)確立了以養(yǎng)為主的發(fā)展方針，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得了迅猛發(fā)展。亞太地區(qū)占有全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的 90%左右，而中國是亞太地區(qū)乃至全球水產(chǎn)養(yǎng)殖的主導(dǎo)力量。在過去的十年中，中國一直占據(jù)全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的 60%以上，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的變動(dòng)直接影響著全球水產(chǎn)養(yǎng)殖市場(chǎng)。

中國水產(chǎn)品出口以鮮活冷藏及凍魚、甲殼軟體制品兩類產(chǎn)品為主，前者約占每年出口總額的 40%左右，后者的上升勢(shì)頭很快，近年來出口占比已達(dá)到 30%左右。表明中國水產(chǎn)品的出口品種已從完全依賴初級(jí)產(chǎn)品向加工型產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品附加值有所提高。蟹類、對(duì)蝦、貝類、鰻魚、金鯧魚、大黃魚、小龍蝦是中國水產(chǎn)品出口的優(yōu)勢(shì)品種。

相關(guān)報(bào)告：北京普華有策信息咨詢有限公司《水產(chǎn)品行業(yè)供需格局及發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》

日本、美國、韓國、歐盟一直是中國水產(chǎn)品主要的出口市場(chǎng)，這四個(gè)國家（地區(qū)）的水產(chǎn)品出口額曾占據(jù)中國水產(chǎn)品出口總額的 80%左右，但近年來有所下降。中國水產(chǎn)品出口的整體發(fā)展勢(shì)頭良好，但出口企業(yè)技術(shù)含量不高，沒有實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營，抗風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)，是影響中國水產(chǎn)品出口企業(yè)壯大自身實(shí)力的現(xiàn)實(shí)障礙。從長遠(yuǎn)來看，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展精深加工，提高產(chǎn)品附加值，實(shí)施品牌戰(zhàn)略是未來中國水產(chǎn)品出口企業(yè)的發(fā)展方向。

2、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)系

（1）上游行業(yè)對(duì)本行業(yè)的影響

在水產(chǎn)行業(yè)的整條產(chǎn)業(yè)鏈中，處于上游行業(yè)的種苗、飼料及海水捕撈業(yè)。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國水產(chǎn)種苗市場(chǎng)已相對(duì)成熟、競(jìng)爭(zhēng)充分，尤其以海南、廣東等南方沿海一帶，種苗養(yǎng)殖區(qū)域大，市場(chǎng)供應(yīng)充足。但由于部分水產(chǎn)種苗受氣候影響大，種苗供應(yīng)價(jià)格有較大波動(dòng)。對(duì)于氣候適應(yīng)性強(qiáng)的金鯧魚、對(duì)蝦種苗，近年來種苗選種、病害防治技術(shù)的發(fā)展，種苗價(jià)格和供應(yīng)量都較穩(wěn)定，能充分滿足水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展。

對(duì)于單一水產(chǎn)加工企業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖及海水捕撈均對(duì)其原材料來源及成本有較大影響。近年來，由于海洋污染、海洋資料過度捕撈等原因，海水捕撈水產(chǎn)品供應(yīng)量已限制在一定水平，完全不能滿足日益增長的市場(chǎng)需求。因此水產(chǎn)養(yǎng)殖是水產(chǎn)原料的有力補(bǔ)充，隨著國家對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的大力支持和鼓勵(lì)，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，近年來我國水產(chǎn)養(yǎng)殖量持續(xù)大幅上升，有力的保證了水產(chǎn)加工原材料的供應(yīng)。

水產(chǎn)飼料是水產(chǎn)養(yǎng)殖所必需的原材料。早期水產(chǎn)飼料普及率不高，飼料供應(yīng)量不足。隨著各大企業(yè)集團(tuán)紛紛進(jìn)入水產(chǎn)飼料行業(yè)，水產(chǎn)飼料供應(yīng)迅速增加，競(jìng)爭(zhēng)日益充分，價(jià)格逐年穩(wěn)定，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)生了積極的有利影響。

種苗養(yǎng)殖、飼料供應(yīng)、海水捕撈等上游與本行業(yè)有相互促進(jìn)作用。上游原料的產(chǎn)品種類、質(zhì)量、供應(yīng)量是否充足，直接影響水產(chǎn)加工產(chǎn)品的質(zhì)量、種類及產(chǎn)量，水產(chǎn)加工行業(yè)的發(fā)展也能增加對(duì)上游原料的需求，促進(jìn)上游行業(yè)的更加穩(wěn)定、健康發(fā)展。

（2）下游行業(yè)對(duì)本行業(yè)的影響

本行業(yè)的下游包括國內(nèi)外各商超、大型經(jīng)銷商等，直接下游為各終端消費(fèi)者。國外市場(chǎng)，近年來國際水產(chǎn)市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，美國、歐盟等發(fā)達(dá)國家及地區(qū)作為水產(chǎn)品主要進(jìn)口地，每年均從世界各國進(jìn)口大量水產(chǎn)品，發(fā)達(dá)國家水產(chǎn)需求保持著穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢(shì)。而隨著發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的上升，對(duì)含有優(yōu)質(zhì)蛋白、營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品需求亦逐漸增加。同時(shí)水產(chǎn)銷售渠道的開拓和流通的便利性，使水產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)得到進(jìn)一步拓展。

目前國內(nèi)市場(chǎng)的水產(chǎn)消費(fèi)還是以鮮活水產(chǎn)品為主，對(duì)精加工的包裝水產(chǎn)品需求還處于起步發(fā)展階段。但隨著我國城市化進(jìn)程的加快，城市人口不斷增加，城市快速生活節(jié)奏及較大的生活壓力，使得人們?cè)絹碓节呄蛳M(fèi)方便、快捷的包裝水產(chǎn)品。另外，隨著人們消費(fèi)的升級(jí)，人們對(duì)功能食品、營養(yǎng)品等精深加工的水產(chǎn)品需求也正逐步增加。

因此，下游行業(yè)市場(chǎng)需求的不斷增加將促進(jìn)本行業(yè)規(guī)模的增大，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)也將引導(dǎo)本行業(yè)的發(fā)展方向；本行業(yè)養(yǎng)殖、加工技術(shù)的不斷發(fā)展，也將滿足消費(fèi)品種的多樣化及日益增長的消費(fèi)市場(chǎng)需求。

3 、水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

(1) 水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制日趨嚴(yán)格

食品安全是關(guān)系國民健康及社會(huì)安定的重大的問題，一直以來都得到世界各國的高度重視。水產(chǎn)品由于生長在水域環(huán)境，容易受水環(huán)境污染、抗病藥類殘留等因素影響，導(dǎo)致其食用安全得不到保障。為了保證水產(chǎn)品的食用安全和質(zhì)量，世界各國分別制定了各類法制法規(guī)以加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制。美國于1995 年底以聯(lián)邦法規(guī)形式公布 FDA 負(fù)責(zé)制定的“水產(chǎn)品加工與進(jìn)口安全衛(wèi)生程序”；歐盟“對(duì)投放市場(chǎng)和生產(chǎn)水產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定”是強(qiáng)制性歐洲議會(huì)法規(guī)；加拿大的 QMP 是加拿大漁業(yè)海洋部主持制定的針對(duì)本國水產(chǎn)品生產(chǎn)和進(jìn)口的強(qiáng)制性法規(guī)；日本農(nóng)林水產(chǎn)省頒布有幾十項(xiàng)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于進(jìn)口產(chǎn)品更是從嚴(yán)控制。有些國家如泰國、巴西、烏拉圭、越南、新西蘭等國已把推行 HACCP 等質(zhì)量管理納入法律軌道。

我國已頒布《食品安全衛(wèi)生法》，食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)體系已逐漸形成，水產(chǎn)品安全控制取得了很大進(jìn)展。作為水產(chǎn)品出口大國，在水產(chǎn)品進(jìn)口國家綠色壁壘、貿(mào)易壁壘日益提高的背景下，為了適應(yīng)國際市場(chǎng)的發(fā)展，我國的水產(chǎn)行業(yè)安全控制標(biāo)準(zhǔn)將越來越與國際接軌，逐漸達(dá)到發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)水平。

（2）水產(chǎn)品冷鏈物流體系逐步完善

水產(chǎn)品具有生物屬性，大部分屬于鮮活產(chǎn)品，容易腐爛變質(zhì)，因此水產(chǎn)品冷鏈控制非常重要。同時(shí)水產(chǎn)品生產(chǎn)具有明顯的季節(jié)性、區(qū)域性、技術(shù)性等特點(diǎn)，但人們對(duì)水產(chǎn)品的需求具有經(jīng)常性和隨意性。因此，水產(chǎn)商業(yè)企